北海道産「秋鮭」（3切）

秋鮭は北海道生れ。豊かな海で育まれて戻ってきた天然の恵み。素材本来の旨味を引き出す、こだわりの塩加減。

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北海道産「秋鮭」（3切）

北海道を代表する鮭。大衆的・伝統的な日本の味です。

当店の創業当時、12月ともなれば秋鮭を山に積みあげ、声高らかに「鮭はいかが？」と叫んだものでした。それが築地の暮れの風物詩でもありました。当時は帰郷する方々が土産にと、一尾丸々荒縄で結えて油紙で包んだ鮭を買って帰り、故郷の軒に自慢気に吊るしたそうです。

日本の川に遡上する魚が秋鮭です。当店の秋鮭は北海道産。北海道の川で生まれ、大海に出てオホーツクからベーリング海へ向かい、夏季は北へ、冬季は南へと弧を描くように４～５年回遊し、大人になって再び故郷の北海道に戻る、これぞ　“日本の鮭” 　です。

旅を生き抜いた強い雄魚たち

鮭は、一尾が約3000個もの卵を産みます。産まれた瞬間から卵は鳥や小魚に狙われ、稚魚になっても襲われ、大海ではサメなどの大魚やオットセイ等に食べられ、回帰率はわずか数％！
生涯に泳ぐ距離は、なんと数千キロ。強く生き抜いた魚の中でも、しなやかな筋肉と適度な脂をもち、外敵に襲われた傷のない逞しい雄だけを、漁獲した中から選別しています。

毎日食べても飽きない、秋鮭

運動能力の優れた雄鮭の特徴は、ほろっほろっと箸でほぐれる身の締り。「昔ながらの味わいは、やっぱり秋鮭ね」と、お褒めいただきます。こんがり焼いた皮がまた美味しい。毎日食べても、一生食べても飽きない、それが秋鮭です。

原材料名：秋鮭（北海道産）、食塩
お届け方法：冷凍を推奨／冷蔵も可

山椒混ぜ絶品フレーク
＜材料＞焼き鮭（余った鮭でok)、山椒の実の佃煮
＜作り方＞
1.焼き鮭は、食べ残しで構いません。骨を除いてほぐしておきます。
2.小鍋でほぐし身と山椒の実佃煮を和えながら煎りつけます。

滋味あふれる石狩鍋
＜材料＞鮭１切れで２人分・だし・味噌・酒粕・人参やゴボウなどの根菜類・三つ葉
＜作り方＞
1.鮭は一口大に切り分けサッと湯通しする。（鮭の頭で出汁をとると尚いい）
2.根菜類はあらかじめ一口大に切り、湯通ししておく。
3.出汁で鮭と野菜を煮る4.仕上げに味噌と酒粕を加える。5.お椀に美しく盛り付け、最後に三つ葉を飾る。

炊き込み北海鮭飯
＜材料＞鮭一切れにご飯２合の割合、昆布（10cm）、日本酒少々
＜作り方＞
1.米を研いで、分量の水に浸しておく時に、昆布を一緒に浸す。
2.ご飯を炊く時に昆布を米の上に乗せ、その上に鮭の切り身を載せ、日本酒をふりかける。
3.ご飯が炊き上がったら、鮭をほぐしてさっくり混ぜる。生姜の千切りなどを加えても良い。

＜お客様からのお褒めの声＞

●お歳暮に、毎年送られる男性：実家に毎年届けます。これがないと年が越せないと言われて、何十年も送っています。
●お祭りの炊き出しに使われる町会の婦人部様：炊き出しといえばおにぎり。噛みしめるほどに旨味が滲む秋鮭は、おにぎりに欠かせません。リーズナブルですし！
●四十代のご夫婦：私は魚は脂より味というタイプだと思います。毎日のお弁当に、この鮭は欠かせませんし、昆布との炊き込み飯が大好きです。

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＊鮭、干物、魚卵については、冷凍便をお勧めします。

送料（内税）は以下の通りです。
1,620円（北海道）
1,300円（青森県・岩手県・秋田県）
1,200円（宮城県、山形県、福島県、茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、新潟県、福井県、石川県、富山県、静岡県、山梨県、長野県、愛知県、岐阜県）
1,300円（三重県、滋賀県、奈良県、京都府、大阪府、和歌山県、兵庫県）
1,400円（岡山県、広島県、鳥取県、島根県、山口県）
1,400円（香川県、徳島県、愛媛県、高知県）
1,620円（福岡県、佐賀県、長崎県、大分県、熊本県、宮崎県、鹿児島県） 1,830円（沖縄県）

＊乾物については、普通便で発送します。
　鮭、魚卵と混載する場合は、冷凍便をお勧めします。

送料（内税）は以下の通りです。
1,500円（北海道）
1,300円（青森県・岩手県・秋田県）
1,200円（宮城県、山形県、福島県、茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、新潟県、福井県、石川県、富山県、静岡県、山梨県、長野県、愛知県、岐阜県、三重県）
1,200円（滋賀県、奈良県、京都府、大阪府、和歌山県、兵庫県）
1,400円（岡山県、広島県、鳥取県、島根県、山口県）
1,400円（香川県、徳島県、愛媛県、高知県）
1,620円（福岡県、佐賀県、長崎県、大分県、熊本県、宮崎県、鹿児島県）
1,830円（沖縄県）

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